|
|
Poulet A La Basquaise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalotje
500 g tomaten
2 groene paprika′s
2 el milde olijfolie
1 rood pepertje
dikke plak achterham van 100 g
4 kipfilets
versgemalen zout en peper
2 el boter of margarine
scheut cognac
2 el fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper het sjalotje, ontvel de tomaten en snijd ze in stukken.
Snijd het vruchtvlees van de paprika′s in reepjes.
Verhit de olie en fruit hierin het sjalotje, de tomaten en de paprika omscheppend.
Temper het vuur, voeg het pepertje toe en laat 20 min. zachtjes koken. Verwijder dan het pepertje en roer de saus goed om.
Snijd de ham in reepjes en roer ze door de saus.
Snijd de kipfilets overlangs doormidden, zodat dun met peper en zout.
Verhit de boter en bak hierin de mets aan beide kanten lichtbruin.
Blus af met de cognac.
Leg de kip in de saus en laat op laag vuur nog 20 min. trekken.
Maak de saus op smaak met zout en peper en bestrooi met de peterselie. Serveer op tagliatelle.
Lekker met een salade van eikenbladsla en een vinaigrette op basis van walnotenolie.
|
|
|